Засолка сала в домашних условиях

Маленькие хитрости и тонкости при засолке сала

Сало – это продукт, который является неотъемлемой частью русской кухни. Но чтобы получить вкусное и ароматное сало, нужно уметь правильно засолить его. В этой статье мы расскажем о маленьких хитростях и тонкостях при засолке сала.

Как выбирать сало

porkПервый шаг к вкусному салу – правильный выбор свежего и качественного сала. Лучше всего выбирать сало с белым жиром и небольшим количеством мяса. Также важно обратить внимание на цвет сала – он должен быть бледно-розовым или белым. Не стоит выбирать сало с желтыми оттенками или неприятным запахом. Сало нужно хорошо промыть и высушить до засолки.

Как укладывать сало в емкость для засолки

После того, как вы выбрали свежее сало, нужно правильно его уложить в емкость для засолки. Лучше всего использовать глубокий контейнер из пластика или стекла. Сало нужно укладывать слоями, посыпая каждый слой солью и пряностями по вкусу. Важно, чтобы сало было полностью покрыто рассолом.

Как солить сало в рассоле в банке, самый вкусный рецепт

fat_plateСамый простой и вкусный способ засолки сала – это использование рассола. Для приготовления рассола нужно развести 1 кг соли в 5 л воды и добавить пряности по вкусу. Сало нужно уложить в глубокую емкость и заливать его рассолом. Для лучшей просолки сала емкость нужно поставить на холодное место и оставить на 3-4 дня.

Вкусное и мягкое сало, горячий способ

Если хочется получить мягкое и ароматное сало, можно использовать горячий способ засолки. Для этого сало нужно нарезать на кусочки толщиной около 1 см и заливать горячим рассолом из 1 л воды, 2 столовых ложек соли, лаврового листа и черного перца. Сало нужно оставить в рассоле на 2-3 дня.

Соленое сало по-домашнему с чесноком

Для того чтобы придать салу необычный вкус и аромат, можно использовать чеснок. Для приготовления соленого сала с чесноком, необходимо очистить и нарезать 5-6 зубчиков чеснока. Затем в рассол для засолки добавить чеснок и оставить сало в нем на 3-4 дня.

Сало пятиминутка, быстрый засол

Для быстрого засола сала, нужно нанести на порезанный кусок сала соль и разделать мясо. Оставить на 5 минут и промыть под холодной водой.

Как приготовить мягкое и ароматное, засоленное сало в луковой шелухе?

  • Возьмите кусок свежего свиного сала, промойте его холодной водой и высушите.
  • Подготовьте луковую шелуху: снимите наружные слои с нескольких крупных луков и измельчите их.
  • Смешайте луковую шелуху с солью (1 кг сала – 200 г соли) и натертыми специями по вкусу.
  • Оберните сало в несколько слоев целлофана, чтобы он был полностью покрыт.
  • Равномерно нанесите смесь лука и соли на сало со всех сторон.
  • Завязывайте целлофановый пакет тугим узлом и отправьте его в холодильник на 7-10 дней.
  • Во время засолки сало будет выделять жидкость, которую необходимо периодически удалять.
  • Через 7-10 дней засолка будет готова, можно достать сало из целлофана и нарезать его на тонкие ломтики.

Примечание: перед употреблением сало нужно хорошенько промыть, чтобы избавиться от остатков лука и соли.

Засолка сала в  целлофановом пакете

К сожалению, я бы  не рекомендовала приготовление пищи в целлофановом пакете, так как это может быть опасно для здоровья. Я могу предложить вам альтернативный способ засолки сала:
  • Нарежьте сало на куски толщиной около 2-3 см.
  • Посыпьте каждый кусок сала солью с обеих сторон и оставьте на 2-3 часа в холодильнике.
  • Затем промойте сало холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
  • Поставьте сало в контейнер из нержавеющей стали или стекла, посыпьте сверху солью и налейте сверху воду так, чтобы она покрыла сало.
  • Поставьте контейнер в холодильник на 2-3 дня для засолки.

Если вы желаете добавить ещё специй, то можно использовать чеснок, лавровый лист, перец горошком.

После этого ваше сало будет готово к употреблению.

Сало в рассоле для горячего копчения

fatlardДля приготовления сала в рассоле для горячего копчения потребуется:
  • свежее свиное сало (около 1 кг)
  • вода (2-3 литра)
  • соль (100 г)
  • сахар (50 г)
  • лавровый лист (2 штуки)
  • перец горошком (10-12 штук)

Первым делом необходимо приготовить рассол. Для этого в кастрюле смешайте воду, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Подогрейте рассол на плите, чтобы соль и сахар полностью растворились.

Свежее свиное сало нарежьте на куски толщиной примерно 2-3 см. Разложите сало в емкость для маринования и залейте готовым рассолом. Поставьте емкость в холодильник на 24 часа.

Через сутки достаньте сало из рассола и промойте его под холодной водой. Обсушите куски сала бумажным полотенцем и оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре, чтобы они немного просохли.

После этого сало готово к копчению. Оберните каждый кусок сала в марлю или специальную сетку для копчения и повесьте на крючки в коптильне. Коптите сало при температуре 80-90 градусов в течение 2-3 часов.

Готовое сало можно хранить в холодильнике до 2-3 месяцев. Чтобы подать на стол, нарежьте его на тонкие ломтики.

Сало томленое в меду

Для приготовления сала, томленого в меду, нужно

lard

  • 500 г свиного сала
  • 100 мл меда
  • 50 мл соевого соуса
  • 2 ст. ложки горчицы
  • 1 ст. ложка уксуса
  • 1 ст. ложка кунжутного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

  • Сало нарезать на кусочки толщиной 1 см.
  • Смешать в миске мед, соевый соус, горчицу, уксус, кунжутное масло, измельченный чеснок, соль и перец.
  • Выложить на дно мультиварки половину сала, залить половиной приготовленного маринада. Повторить слоями до конца ингредиентов.
  • Закрыть крышку мультиварки и установить режим тушения на 2 часа.
  • Готовое сало можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве ингредиента для других блюд.

Очень вкусное сало с чесноком через мясорубку

sndwich-withfatПриготовление сала в тушенке с чесноком через мясорубку может выглядеть следующим образом:

Ингредиенты:

  • свежее свиное сало – 1 кг
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • соль – по вкусу
  • черный перец – по вкусу

Приготовление:

  • Очистите чеснок и пропустите через мясорубку.
  • Сало нарежьте на куски и также пропустите через мясорубку.
  • Перемешайте чеснок и сало вместе, добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
  • Выложите смесь в сковороду и жарьте на среднем огне, помешивая время от времени, пока сало не станет прозрачным.
  • Добавьте небольшое количество воды (около 1/4 стакана) и тушите на медленном огне, пока вода не испарится и сало не станет золотистым.
  • Оставьте сало остывать в тушенке, затем выложите его в банки и герметично закройте.

Готовое сало можно хранить в холодильнике.

Засолка сала сухим способом

Самый простой рецепт засолки сала сухим способом:
  • Возьмите свежее свиное сало и вымойте его под холодной водой.
  • Высушите сало полотенцем и нарежьте его на кусочки толщиной примерно 1,5 см.
  • Приготовьте смесь соли и перца в соотношении 2:1 (две части соли на одну часть перца). Добавьте смесь в миску и перемешайте.
  • Обваляйте каждый кусочек сала в смеси соли и перца, чтобы равномерно покрыть его со всех сторон.
  • Положите сало в контейнер и оставьте его на 24 часа при комнатной температуре.
  • После 24 часов переместите сало в холодильник и храните его там до готовности.

porksliceЧто касается закусок, здесь можно использовать нарезанное на тонкие ломтики засоленное сало как самостоятельную закуску или добавлять в различные блюда для придания им насыщенного вкуса. Например, сало можно подать вместе с горячими картофельными дольками или свежим овощным салатом. Также его можно использовать для приготовления бутербродов или нарезать и добавить в супы и соусы.

Один из вариантов закусок из сала. Очень интересно и вкусно.

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Index